Chaque région du Japon a ses spécialités. Même les ramen diffèrent : bouillon riche d'os de porc (tonkotsu) à Fukuoka, miso à Sapporo, shoyu à Tokyo. La règle d'or du voyage gourmand : goûter d'abord la spécialité locale en arrivant.
Spécialités locales à ne pas manquerLes plats emblématiques de chaque région. Touchez un nom pour voir sa description.
Marchés et cuisine de rueC'est un plaisir de flâner au marché en goûtant un peu de tout.
Comment utiliser la page GastronomieChoisissez une zone pour voir le top 5 par catégorie — ramen, sushi, izakaya… — et réserver via AutoReserve. Okonomiyaki et takoyaki renvoient vers Google Maps.
💡Conseils utiles
Dans beaucoup de restaurants de ramen et de donburi, on achète un ticket au distributeur à l'entrée.
Dans les izakaya, une petite entrée appelée « otoshi » est servie à l'arrivée et facturée comme un couvert.
Pas de pourboire au Japon. On paie généralement à la caisse en partant.
Les adresses populaires imposent file d'attente ou réservation. Pour le dîner, mieux vaut réserver.
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